投稿邮箱：15050645219@163.com
西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆，说起来还有一段动人的故事呢。从前，在西亭镇上，有对夫妇开了一间茶食店，老板是个做茶食的好手，能做各式各样的茶点，妻子照管店务，勉强养家糊口。
西亭乃是乡间小镇，顾客大多是种田人，买不起细货茶食，夫妻俩商议，要想把生意做活，只有在粗货茶食上做文章，粗货细做，使产品物美价廉。
乡下人喜欢吃脆饼，他们就在脆饼上动脑筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并将方形改成长条，上面洒上芝麻。此外，还改革了筒炉，把握住火功，终于制作成别具一格松脆香酥的脆饼。上市后，全镇轰动，倍受顾客欢迎。
曾任清政商务大臣的张謇，因祖居西亭，每年要回西亭祭祖，每次都要品尝脆饼。他除了自己爱吃外，还用脆饼作为礼品赠送华商、外商及达官贵人。
西亭脆饼不但受到普通老百姓的欢迎，而且在皇室中也享有盛誉。张謇还亲自为该店题名"复隆茂号"。老板对此店号非常满意，觉得它能激励后辈们苦心经营，不忘昔日冷落破产之苦。
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。
脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。
شیتین کورتبرید لە بنەڕەتدا ناوی (شیتین فولۆنگ ماو وایت کریسپ)ە و چیرۆکێکی جوڵاو هەیە بۆ وتنی. جارێک لە شارۆچکەی شیتین، دووانەکە چایخانێکیان کردەوە، خاوەنەکەی چا دروستکەرێکی باش بوو، توانی هەموو جۆرە تازەکردنەوەیەک دروست بکات و ژنەکەی ئاگای لە دوکانەکە بوو و بە زەحمەت پشتگیری بنەماڵەکەی دەکرد.
شیتین شارۆچکەیەکی لادێیە، زۆربەی کڕیارەکان جوتیارن، ناتوانن چایی کەلوپەلی باش بکڕن، ئەو جووتە گفتوگۆیان کرد، ئەگەر دەتەوێت بازرگانی بکەن، تەنیا لە چایی درشتدا بۆ ئەوەی کەلوپەلی هەرس و درشت دروست بکەن بۆ ئەوەی باش بن، بۆ ئەوەی بەرهەمەکان باش و هەرزان بن
هاوڵاتیان حەز دەکەن کورتکراوە بخۆن، مێشکیان لەسەر کورتکراوە بەکاردێنن و ڕۆن و شەکر زیاد دەکەن و گوڵی عوسمانس و توێکڵی پرتەقاڵ زیاد دەکەن و چوارگۆشەکە دەگۆڕن بۆ شریتی درێژ، بە تۆوی کونجی دەپرژێنن. سەرەڕای ئەوەش، گڵۆپی بەرمیلەکە چاککرایەوە و ئاگرەکە گیرا و لە کۆتاییدا کورتکراوەکە کرا بە ترشێکی بێهاوتا دوای لیستەکە، هەموو شارۆچکەکە هەستەوەری بوو و زۆر بەناوبانگ بوو لەگەڵ کڕیارەکان.
ژانگ شیۆ کە وەزیری بازرگانیی بنەماڵەی چینگ بوو، چونکە باوباپیرانی لە شیتین دەژیان، دەبێت هەموو ساڵێک بگەڕێتەوە بۆ شیتین بۆ پەرستنی باوباپیرانی، هەموو جارێک دەبوو تامی کورتکراوەیی بکات. جگە لە خۆشەویستی خۆی بۆ خواردن، هەروەها کورتکراوەیی وەک دیاری بۆ بازرگانانی چینی و بازرگانە بیانیەکان و خاوەن شکۆکان بەکارهێنا
