一碗面我放了半斤羊肉!复刻董克平老师的羊肉面,炖羊肉用的是小高姐水盆羊肉的做法~

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2020-05-30 15:19:28
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食材:羊肉 调味料:小茴香、花椒、草果、桂皮、姜、洋葱 炖羊肉的做法: 羊肉我选的去骨羊腿肉,跟羊腩比,脂肪更少、用起来更方便~ 1️⃣羊肉冷水打焯,洗净浮沫 2️⃣放进已经烧开水的砂锅里,加入全部调味料,炖1.5小时(开锅后,调小火炖) 3️⃣炖好之后,把羊肉捞出来,汤里的调味料过滤掉,只留清汤 4️⃣切点羊肉片(厚片),把羊肉汤倒进小锅,加盐、白胡椒粉,羊肉片也放进去一起烧开,关火 5️⃣煮好一碗宽面/手擀面,把羊肉片摆上去,撒点葱花、香菜,羊肉汤浇上去,喜欢吃辣的话,再来2勺辣椒油!

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